近日，教育部發出通知，鼓勵中小學校和幼兒園在廚房、配餐間等安裝監控攝像裝置，實現食品制作實時監控，公開食品加工制作過程，自覺接受學生及家長監督。
  學校食堂后廚直播，是將直播技術恰當運用在了最需要的地方，令人眼前一亮。長期以來，“非工作人員免進”的食堂后廚，既直接關系到消費者的食品安全，卻同時又因為安全考慮，傾向于將消費者拒之門外。因此，如何讓消費者能最大限度地觀察后廚，卻又對相關工作不構成干擾，就成了一個關鍵問題。為解決這個問題，一些商業餐館用玻璃墻圍起后廚，校園食堂則是很多時候通過設立“廚房開放日”，讓師生代表等入駐監督。食品安全是信心安全，信心構建的前提是消費者無死角、全過程地了解食品制作過程，大到烹飪、配餐等過程，小到洗手、洗碗等諸多細節。

  當前，全國大多數學校都已經實現了校園食品安全校長負責制，但對于后廚直播這類形式，教育部門目前只是持鼓勵態度。在食品安全原則問題上把好關，鼓勵相關細節上更規范化。然而，校園食品安全絕對不是小事，不能止于不出現重大事故，更要通過過程公開化，贏得校園師生的信任。這就意味著，后廚直播不能僅僅在個別地方開花，更應從鼓勵變為強制。目前，因為直播技術上不夠成熟，網絡條件上的差異性，后廚直播還只能視情況、視條件而上，但在不遠的將來，它有必要成為一種常態化管理措施，更大范圍地推廣開來，更深視角地走向隱秘后廚，更大程度地成為食品安全標配。