2月25日，由中國營養學會組織編寫的《中國居民膳食指南科學研究報告（2021）》（以下簡稱《報告》）正式發布。報告指出，肥胖已成為威脅我國居民健康的首要危險因素，而長期遵循平衡膳食模式，則是健康長壽的重要基石。

《報告》指出，新中國成立70多年來，我國營養保障和供給能力顯著增強，人民健康水平持續提升，人均期望壽命從35歲提高到77.3歲，居民膳食能量和宏量營養素攝入充足，居民平均身高持續增長，農村5歲以下兒童生長遲緩率顯著降低，這些都是食物供應充足、膳食質量提高的主要貢獻。

與此同時，隨著經濟快速發展和城市化進程推進，居民生活方式發生較大變化，我國居民總體身體活動量逐年下降。成年居民職業性、家務性、交通性和休閑性身體活動總量逐年減少。其中，職業性身體活動量降低是造成身體活動總量下降的主要原因，而電視和手機使用成為成人最主要的閑暇靜坐原因，平均每天閑暇屏幕時間約3小時。

《報告》匯總了與主要健康結局風險降低相關聯的膳食因素，包括全谷物、蔬菜、水果、大豆及其制品、奶類及其制品、魚肉、堅果、飲水（飲茶）等。過多攝入可增加不良健康結局風險的膳食因素則包括畜肉、煙熏肉、食鹽、飲酒、含糖飲料、油脂等。

《報告》強調了膳食模式的重要性，指出長期遵循平衡膳食模式，是健康長壽和預防膳食相關慢性病的重要基石，并可降低全因死亡風險。中國人群不同膳食模式對健康結局的影響研究結果顯示，以多蔬菜水果、多魚蝦水產品、經常吃奶類和大豆制品、適量的谷類和肉禽類、烹調清淡少鹽為主要特點的江南地區模式，代表了東方健康膳食模式。具有這些膳食特點的地區，人群發生超重肥胖、2型糖尿病、代謝綜合征和腦卒中等疾病的風險均較低。

《報告》還提供了維持健康體重和身體活動與健康關聯的證據，指出肥胖已成為威脅居民健康的首要危險因素，成為多種慢性?。òò┌Y）的共同病理基礎。目前有充足證據表明，身體活動不足可導致體重過度增加，多進行身體活動不僅有利于維持健康體重，還能降低肥胖、2型糖尿病、心血管疾病和某些癌癥等疾病發生風險和全因死亡風險，改善腦健康。

《報告》聚焦“健康中國”建設，倡導全方位引領健康生活方式，將營養與健康理念貫穿于食物生產、加工、烹調、選購、進餐的各個環節和體系，構建新型食物生產加工消費模式，營造健康的食物消費環境，引導人們維持健康生活方式，做到食物多樣、吃動平衡、平衡膳食、杜絕浪費。（ 張雙）